CANCACHO AYAVIREÑO

La exquisita gastronomía peruana andina continúa posicionándose en el mundo. El arte culinario procedente del Altiplano nos muestra la variedad de sus platos típicos, hecho a base de sencillos y naturales ingredientes. La fusión de lo autóctono con lo europeo ha ido enriqueciéndose a lo largo de los años, fortaleciendo la cocina de la región Puno.

El Cancacho es originario de Ayaviri, capital ganadera por excelencia de la región Puno. Este plato típico significa en castellano asado de cordero y es preparado a la leña en hornos de ladrillos. Sus principales ingredientes son: carne de cordero macho, papas nativas, ají y cerveza negra.